紹興餐廳將裝智能系統：自動識別廚師不戴口罩、抽煙等并示警

來源：澎湃新聞

廚房員工如有不戴口罩、不穿工作服、沒洗手等不規范行為，系統會通過攝像頭自動識別、抓拍，即時在管理員的手機APP上示警——今年，浙江紹興市千余家大型餐飲企業、學校食堂后廚將裝上人工智能系統“紹興市餐飲食安物聯云治理平臺”。
“這是在已有的‘陽光廚房’基礎上改造的，相當于給‘陽光廚房’這雙‘眼睛’裝了個‘超級大腦’。”紹興市市場監督管理局餐飲服務監管處處長周峰1月25日告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示。
據介紹，這個平臺結合了人工智能算法分析和物聯網技術，在“陽光廚房”視頻系統的基礎上開發出18項風險管控場景，從單一的“后廚可視”升級為違規行為和設備環境的“可識別、可抓拍、可感測、可遠程、可示警”，目的是在第一時間消除食品安全隱患。目前，這套系統可識別抽煙、玩手機、不戴口罩等8種不規范行為，以及定時洗手、環境消毒等4種規范行為，并通過物聯網設備實現溫度、濕度、擋鼠板位置等6項設備精確感測和異常示警。
周峰表示，“陽光廚房”是浙江省2013年開始推廣的，在后廚設多個攝像頭，畫面實時在用餐區域的監控屏上播出，紹興已有1000多家餐飲單位建成“陽光廚房”，覆蓋90%以上的大型餐飲企業、學校食堂。“紹興市餐飲食安物聯云治理平臺”去年起已在紹興嵊州87家餐飲單位試運行，反饋良好，今年起在全市推廣。他表示，這套系統既利于企業管理，也有助于監管部門精準執法，“可將每家單位的警報數據形成評分，作為確定餐飲單位食品安全風險等級的參考，并實行分級監管。”